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生きている 塩糀(しおこうじ)

¥604 税込み
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四十萬谷本舗の塩麹(塩糀)は、米糀に塩と水を加え発酵・熟成いたしました。熱処理や酒精(アルコール)添加をしておりませんので、こうじ菌や乳酸菌が生きています!!

スーパーでよく見かける塩麹は、熱処理されているものが多く、賞味期限も長いですが、こうじ菌は、50℃以上の熱で死滅してしまいます。
当舗の塩糀は、熱処理をしていない為、賞味期限60日です。

『発酵に対応した容器を使用しています』
発酵が進むと、容器内に気体(ガス)が発生します。
当舗の「生きている 塩糀」は、発酵力により発生した気体を外に逃がす容器を使用しています。

塩麹の使い方はとっても簡単です。
こうじ菌が作りだす酵素の働きで、まろやかな塩気が加えられます。
和・洋・中 様々なお料理で隠し味に使うと、素材の甘みや旨味を引きだし、美味しい味わいを生みだしてくれます。

【塩や醤油の代わりに】
炒め物や焼き物、納豆などの味付けにどうぞ。

【肉や魚などに漬けて】
肉や魚などに薄くぬって、1時間~お好みの時間、冷蔵庫でねかせ、焼いてお召し上がりください。塩糀(しおこうじ)に含まれる酵素の力で、旨みとやわらかさが増します。
※食材「10」に対し、塩糀「1」を目安に調節してください。

【内容量】
220g

【原材料】
米糀:北陸産こしひかり、塩:国産

【賞味期限】
90日間

【保存方法】
冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

【購入単位】
1個
この商品のショップ:四十萬谷本舗
住所:〒921-8541 石川県金沢市弥生1丁目17-28
電話番号:076-241-4173
販売担当者:坂下、木村

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